Hermoso libro (264 páginas ; 20x22 cm. ; 960 gr. ; tapa blanda) de Pablo Fernández Montes, jareño. Un libro, por otra parte, no al uso de los que tratan de gastronomía local, pues se limita simplemente a recoger productos, tradiciones culinarias y diferentes platos y sus combinaciones.
"Se trata de un cuidado libro en el que se recogen recetas, productos y tradiciones culinarias de los pueblos que comprenden la toledana comarca de La Jara; rica en carnes, pescados de río y productos de la huerta y de los montes que conforman esta comarca. Todo está explicado con rigurosidad y precisión, de forma muy didáctica, describiendo las técnicas (antiguas y modernas), los ingredientes y los procesos de elaboración de los platos. Incluye, además, interesantes tablas de alimentación y propiedades alimenticias de los productos.
El recetario está estructurado en cuatro partes: entradas y primeros platos, degundos platos: pescados, terceros platos: carnes y dulces y postres." (www.librosdetoledo.org)
Un saludo.
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